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茶湯顏色較深原因有很多，在製茶過程單中，若是越重發酵，茶湯顏色自然較一般青茶製法的顏色還要深，其實我覺得合口味就好，不知道現今大眾喝茶的觀念有時候摸不著頭緒，先看外型，然後看水色，其實中發酵的茶葉，香氣有時更迷人，發酵到金黃色的湯色時，許多茶葉會呈現迷人的果香，若再重一點，會有一些蜜香，而且發酵程度夠的茶，可以陳放收藏。
而茶湯顏色較深除了發酵程度較重以外，還有一種叫做積水紅，在製茶過程中，骨水未消盡，或團揉時悶變，這種有時候很難處理，回來後大多用焙火方式，茶湯顏色可以略淺，但茶滋味不敢保證，這種茶通常浸泡之後相當苦澀，很難下嚥。
若是發酵紅，烘焙過後茶滋味口感會相對飽實與豐富，有許多烘焙的比賽茶會選擇這類的茶葉，撿枝完後，進行長時間烘焙。
發酵的茶葉烘焙過後茶湯顏色較明亮。
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